Niets leek Benoît Nihant voor te bestemmen om een beroep in de gastronomie te kiezen. Met zijn ingenieursdiploma op zak begon hij vlak na zijn studies in de industrie te werken en zijn carrière leek logisch en rechtlijnig uitgestippeld te zijn.

Net voor zijn dertigste verjaardag besloot hij echter om zich helemaal aan zijn grote passie te wijden en van chocolade en patisserie zijn beroep te maken.

Tijdens zijn contacten met de grootste namen uit het vak, waaronder Wittamer, Briffaerts en Doquier verwerft hij een expertise en vakkennis die traditie en ambachtelijke kunst combineren met een constant streven naar nieuwe ervaringen.

In 2005 wijdt Benoît zich volledig aan de creatie van zijn eigen chocoladegamma. Met de hulp van zijn echtgenote Anne stelt hij zijn eerste ganaches op punt: “Benoît Nihant Chocolatier” is geboren!

Bij de bereiding van zijn producten gaat Benoît Nihant tewerk met de precisie van een horlogemaker… Hij is zeer veeleisend bij de keuze van elk ingrediënt dat aan de samenstelling van zijn creaties te pas komt: zijn dekchocolade is van uitzonderlijke en zeldzame kwaliteit en hij is overigens de enige in België die hem zo bewerkt. Verder gebruikt hij de meest uitgelezen theesoorten, kruiden, bloemen, gekonfijte vruchten uit de vier windstreken.

Al heel gauw worden de kleine bijzonder geparfumeerde blokjes die omhuld zijn door een dun laagje verfijnde chocolade door de beste delicatessenzaken en theehuizen geselecteerd. Ook bij de Belgische sterrestaurants vallen ze in de smaak.

In september 2007 verlaat echtgenote Anne de financiële wereld om haar man voltijds te helpen.

Ze openen een flagshipstore in Embourg bij Luik, creëren nieuwe producten om het gamma te vervolledigen, zoeken naar nieuwe partners-verkopers, organiseren lessen en degustaties,…

Aan projecten en plannen geen gebrek dus voor dit actieve duo…